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火锅与药膳
作者:    发布于:2014-09-02 20:18:06    文字:【】【】【
    火锅之形,自古有之,中药文化,源远流长。而火锅与药草的组合可以算得上经典的搭配。无疑,口袋鸭药膳砂煲就是这一搭配中出类拔萃的美食。
    关于火锅的起源,有不同的说法。较为严谨的是根据出土的文物或是相关的历史、文学记载,追溯火锅的起源。其实自人类烧土制陶,盛水炖煮食物,围坐而食,已是火锅的起源。只是此时火锅只是混杂在一般的饮食形式之中,而未能作为一种个别的饮食形式独立出来。而到有文献证据之初,火锅已经成为一种独立的饮食方式了。
    然而这仅仅是形式上的独立,尚未算是形成所谓的火锅文化。自有文物或文献证据的商朝的“列鼎而食”,到汉朝的炊具“染炉”,再到东汉的“五熟釜”,一直到近现代的四川麻辣火锅、广东的海鲜火锅、北京的羊肉涮锅、重庆的鸳鸯火锅、麻辣火锅、河南的“红焖羊肉火锅”等等花色繁多千锅百味的火锅,火锅经历了数千年的演变,渐渐形成了在炊具、食材、汤料、调味料等各个方面的独特形式,形成了丰富灿烂的火锅文化。
    如果说火锅文化在中华文明中只算得上是饮食文化的附属,那扮演中华文明中重要角色的中医文化,从它开始衍生的那刻起,就与“火锅”的这种形式从根本上连接在了一起。传统的中药,食用的过程其实就是一个药物成分提取与食用的结合过程。正因为如此,熬制中药、提取药物成分的砂锅与“火锅”之间更大程度上的区别在于用途,而不在于“砂锅”这一用具的形式;中药本身,同样在食用上与人们日常的饮食没有明确的界限,多一分则为“医”,少一分则为“食”。正是这种模糊界限为寄医于食、以食为补的药膳文化提供了广阔的发展空间,汉代的《神农本草经》、《伤寒杂病论》、晋代的《肘后备急方》、北魏的《食经》、唐代的《备急千金要方》、明代的《本草纲目》等中医专著都提出了大量具有医学功效的饮食处方。
    作为结合了“火锅”当中的“砂煲”形式与中医药膳理论的口袋鸭,一方面以党参、沙参、薏仁等十几味中药材搭配美食,又以砂煲慢炖充分发挥药材功效,将美味与饮食保健结合在一起,在弘扬中华药膳文化中发挥着自己的作用,成为老百姓健康生活的一部分。

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